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通過對以上預制菜賽道主流玩家的分析，可以得出以下結論：
1. 大部分都為To B端企業，以即烹食品和即配食品居多，主要為凍品及加工類食品。
2. To C端的強力品牌較少，而且在品類和產品多樣性上都有較大發展空間。
3. 頭部品牌業務同質化程度低，部分品牌單品類市占率高。
4. 行業的即食和即熱食品賽道還有較大增長空間。
目前，預制菜To B賽道已相對成熟。在線下餐飲被曝出大量使用預制菜后，To C端的預制菜業務預計會有不小增長空間。
一文盤點國內預制菜賽道主流玩家和商業模式
04-132021年，預制菜的規模達到3400億元，同比增長18%，被天貓列為雙11十大趨勢單品之一。
當前我國居民家庭平均每日花費在做飯上的時間約為1小時35分鐘，與2000年相比，45.9%的家庭在廚房做飯時間減少45分鐘左右。
相比于做飯和等外賣，預制菜無疑是省時又省力的好選擇。憑借其完成前期加工的產品特性，烹飪而出的菜肴不僅品質較高，原材料及營養搭配上也更符合健康安全等要求。
預制菜賽道潛力無限，其頭部玩家有哪些，商業模式是怎樣的，有哪些特點？接下來我們逐個分析。（排名不分先后）
味知香
蘇州市味知香食品于2008年12月成立，2021年4月在A股主板上市。味知香目前為全國半成品研發和制造規模較大的企業之一。
作為一家To C企業，味知香線下有超過1000家門店，店內售賣肉禽、水產、湯煲和小食等四大品類，均為半成品菜。
2020年，味知香的總營收為6.2億元，同比增長14.8%，17-20年復合增速超20%。2021年第一到第三季度，味知香營收達5.7億。
相關數據顯示，味知香嚴重依賴地區收入，近三年華東地區營收占比分別為97.60%，96.81%和96.80%，銷售半徑集中在蘇州、上海等地。
不同于餐飲業產品與服務為核心、以單店盈利作為基礎進行復制擴張的模式，預包裝食品需不斷擴張渠道，進行市場推廣拉動銷售，用規模銷量來盈利，味知香能否做強尚為未知數。
安井食品（凍品先生）
成立于2001年12月的安井食品集團，主要從事以速凍魚糜和速凍肉制品為主的速凍火鍋料制品、速凍面米制品和速凍菜肴制品等速凍品的研發、生產和銷售。
作為一家同時做To B和To C業務的凍品品牌，安井食品在國內擁有1033家一級經銷商，主要包括大潤發、永輝、沃爾瑪等連鎖大賣場，餐飲客戶包括呷哺呷哺、海底撈、永和大王等線下連鎖品牌，并與良品鋪子和瑞松食品等休食品牌保持良好的合作關系。
2021年，安井食品Q1-Q3銷售額達99.9億。2020年全年營收為69.7億，同比上升32.3%。2017-2020年間，安井的復合增長率達44%。
2017年2月22日，安井食品集團股份有限公司在上海證券交易所主板掛牌上市。作為凍品領域的頭部品牌，安井安井累計承擔國家級項目12項，主持或參與過《速凍食品術語》、《冷凍魚糜》等60余項標準的制修訂工作。
國聯水產
湛江國聯水產開發股份有限公司，簡稱“國聯水產”公司，成立于2001年。
通過構筑種苗、飼料、養殖、加工及銷售縱向一體化產業鏈，采取規�；洜I策略，憑借優秀的食品安全管理能力、高效的供應效率及業內的產品研發與技術創新優勢，國聯水產已成為業內的優質水產品供應商，覆蓋蝦類、魚類和油炸水產品等類目。
多年來，公司對蝦出口額一直位居國內同行業的首位，研發的“國聯1號”蝦苗、國聯水產飼料已成為廣大養殖戶的品牌。公司年出口創匯超億美元，占中國對蝦出口美國市場總額的40%。
2021年Q1-Q3，國聯水產的營收超33億元。2020年，公司總營收為45億人民幣，同比降低2.9%，17-20年品牌的復合增速達3.1%。
國聯水產同時涉足To B和To C的業務。除了牽手永輝和沃爾瑪等B端賣場建立合作關系外，近日還結合自身產品與盒馬渠道的優勢，聯合布局預制菜，并在團餐和鄉廚等渠道布局。國聯水產也在京東和天貓等平臺上線了官方店鋪，兼顧C端業務。
千味央廚
鄭州千味央廚食品股份有限公司，成立于2012年，一直致力于為餐飲、酒店和團體食堂提供全面供應的解決方案。千味央廚的售賣品類覆蓋油炸、火鍋、基礎面點、烘焙和湯品等系列。
To B業務為千味央廚的主線，同時千味央廚也布局天貓、京東等線上C端平臺。KFC、漢堡王、永和大王和海底撈等知名餐飲品牌都為千味央廚的合作客戶。
2021年一季度到三季度，千味央廚的營收達8.88億元。品牌在2020年全年營收超9.4億，同比增長5.6%，17年至20年的復合增速達16.7%。
近年來，千味央廚的業務逐年增長，整體趨勢向好。2021年9月，千味央廚在A股主板成功上市。據官網信息，目前品牌有渠道和戰略兩種合作方式。
圣農發展
福建圣農發展股份有限公司創建于1983年，集合自主育種、孵化、飼料加工、種肉雞養殖、肉雞加工、食品深加工、產品銷售于一體的聯合型企業。作為中國民營企業500強和農業生產化重點龍頭企業，圣農發展在2009年10月在深交所A板上市。
作為一家To B企業，圣農發展的產品線覆蓋腿類、翅類、胸類、整雞、爪類、雞殼和副品等羽肉雞產品，與麥當勞、肯德基等快餐品牌簽署了長期戰略合作，并作為全國青運會、G20杭州峰會和廈門金磚國家峰會供應商。
2021年的Q1-Q3，品牌的銷售額達172.3億。2020年，圣農發展全年營收為137.5億元，同比下降5.6%。2017-2020年間，品牌的復合增長率超10.6%。
從雞苗數受國際公司管控，到獨立自主培養白羽雞，圣農集團的創始人傅光明連續突破種源、人才和資金的限制，將圣農做成了高自動化、近40年無食品安全事故的企業。
正如傅光明自己所說：高科技一定要控制在自己手里，核心競爭力企業一定要有。
福成五豐
河北福成五豐食品股份有限公司成立于1998年3月，是集肉類制品、速食品、乳制品、餐飲連鎖、殯葬服務、肉牛養殖、肉牛屠宰加工于一體的大型綜合企業。福成五豐主要業務為冷凍肉和二次加工肉品。2004年7月，福成五豐在上海證券交易所A股掛牌上市。
福成五豐是一家同時做To B和To C業務的企業。C端的產品以牛排為主，在京東和天貓等線上平臺有售。B端主要合作方為各大航空公司及國家體育總局訓練局等企業機關。
2021年一季度到三季度，福成五豐營收達9.8億元。2020年品牌總營收近11億，同比下降24.9%，2017年至2020年的年復合增長率為－23.4%。
隨著經濟發展，中國的肉類消費總量會持續增長，追平甚至超過一些發達國家。同時，福成五豐副業涉及有機奶生產，在當下消費者從“有機奶”過渡到“喝好奶”的大環境下，仍有高端消費群體有待福成五豐開發。
蓋世食品
成立于2002年10月，蓋世集團是以食用菌、山野菜及其他農產品的加工、生產、出口和貿易為主的企業，其前身是成立于 1994 年的大連格林食品有限公司。
集團分為兩個帶有工廠的實體公司：大連蓋世食品有限公司和成都蓋世食品有限公司。
目前，蓋世食品已研發和生產了海洋蔬菜系列、營養菌菇系列、健康素菜系列、海珍味系列、魚子系列等五大系列產品，同時主持并修訂了國家食品基礎標準GB 2760海藻和食用菌部分，帶動行業整體發展。
目前，蓋世食品正在江蘇淮安投資建設的第二工廠，投產后將進一步提升產能，并給業務發展帶來聯動效應。
2021年Q1-Q3，蓋世食品營收達2.3億元。2020年，公司全年營收為2.2億，同比下降4.7%。17-20年，品牌復合增速為17.21%。2021年11月15日，蓋世食品在北交所首批上市，成為北交所預制涼菜第一股。
作為一家To B為主業務的企業，蓋世食品一直和呷哺呷哺、吉野家、西貝和康師傅等企業保持密切的合作，未來在國內市場將建立大客戶部，提供定制、研發、加工服務解決方案。
鮮美來
鮮美來食品股份有限公司于2006年1月成立，從事水產品預制菜的研發、生產和銷售，主要產品包括以蝦滑等為主的即烹類預制菜，以蝦仁、生魚片等為主的即配類預制菜，目前已在上海、廣州、成都、鄭州、武漢、西安等中心城市設立了數十家分公司。
作為一家以To B業務為主的企業，品牌的下游客戶包括：沃爾瑪、永輝、大潤發等商超，京東、盒馬等電商，思念、灣仔碼頭等食品加工企業，呷哺呷哺、鍋圈等連鎖餐飲，以及區域性的商貿流通商。
2021年上半年，品牌的總營收為4.09億元。2020年，公司全年營收超8.5億，同比減少6.8%，18年至20年間復合增長率為－4.8%。總營收隨逐年下降，公司18年至20年的凈利分別為5802.49萬元、8976.64萬元、9025.57萬元，除去疫情原因，品牌凈利正穩定上升。
2021年12月，鮮美來沖刺滬市主板上市。但品牌目前還有盈利能力不及同行、依賴單一產品、產品曾登質量黑榜等諸多問題。近日，鮮美來還因在報告期內大舉分紅7710萬元，現金流充裕仍募資“補血”，備受市場質疑。
蜀海供應鏈
蜀海供應鏈原為海底撈餐飲旗下控股，2007年開始獨立運作，是集銷售、研發、采購、生產、品保、倉儲、運輸、信息、金融為一體的餐飲供應鏈服務企業，現為廣大餐飲連鎖企業及零售客戶提供整體食材供應鏈解決方案服務，海底撈便是蜀海的主要客戶之一。
蜀海供應鏈擁有現代化的物流中心、食品加工中心、底料加工廠、蔬菜種植基地、羊肉加工廠、營銷中心等遍布全國。
依托強大的產品研發、采購、生產、品保、倉儲、運輸能力，是集銷售、研發、采購、生產、品保、倉儲、運輸、金融為一體的餐飲供應鏈服務企業。
除滿足于海底撈自身業務發展外，蜀海供應鏈還服務于世界最大零售集團之一的“7-11”，以及航空公司，線下火鍋、中餐、燒烤和韓餐類目的多家餐飲連鎖品牌。
賈國龍功夫菜
2020年10月，西貝推出賈國龍到家功夫菜。與前面所提到的品牌不同，賈國龍功夫菜有線下實體餐廳，店內販賣八大菜系和西北菜。餐廳內沒有鍋和灶，所有的菜品為半成品，電磁爐加熱就可以堂食或帶走。
品牌搜羅了來自全國各地的特色菜，讓顧客在一家餐廳就可以品嘗到八大菜系。目前餐廳除了西北菜，八大菜系有三十幾個SKU，據說到今年年底，將增加到100個。所有的菜品都是做熟后冷凍到零下40攝氏度，快速鎖鮮，使二次加熱后依然還原菜品口感。
創始人賈國龍表示，他要做100-1000個超級體驗店，要做1萬－10萬個零售點，做10萬個“傳菜員”，讓它成為1億家庭3億人群的“家庭食堂”。
舌尖工坊
“舌尖工坊”的主體公司舌尖科技（北京）有限公司成立于2020年8月，是瑞幸創始人陸正耀創辦的品牌，主打預制菜的采購、加工和銷售。品牌計劃2022年在全國范圍內開出3000家門店。
舌尖工坊主要經營To C端業務，將原產地所購買的一手原料用科技加工成半成品，通過急凍或冷藏運輸至終端，消費者購買后僅需簡單烹飪即可食用。
從舌尖工坊的APP上看，其產品主要分為預制菜（葷菜、湯品）、凍品食材（需要自行配菜和調味品）、火鍋食材、冷凍面點、成品菜肴、調味品六種，共100多個SKU。
根據舌尖工坊官方介紹顯示，其優勢之一是便宜——預制食材和從超市直接購買的原材料價格接近，速烹菜價格是餐廳的50%-60%。
目前，舌尖工坊的策略是賦能加盟商，品牌無直營業務。
寫到最后：
轉自[今日頭條] 作者：胡鈳
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