西冷牛排

【特點】西冷牛排含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，肉質細嫩，上好的沙朗會嫩到入口即化的地步。西冷牛排要比菲力牛排多一些韌性，所以入口更有牛排的芬芳。吃的時候以五分至八分熟最好，適合年輕人和牙口好的人，最好不要煎得過熟。

【原料】西冷牛排500克(分割成三片)，1.5CM左右。黃油40克，檸檬1個，各種蔬菜約300克，黑胡椒粉(粗殼)10克，鹽10克，適量蒜末、姜末、小蘇打等

【制作過程】

1、將牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，煎的時候才不會回縮;用鹽、小蘇打、蒜粉等腌一下松好的牛排，2小時左右后，雙面均勻涂抹黃油備用。(可以先撒鹽和胡椒)

2、平底鍋大火燒至發燙，中火放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘左右。

3、翻一面，撒一些黑胡椒和鹽，再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去(5成熟了)

4、牛排煎好后，用鍋子里牛排滲出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋。

5、將牛排和蔬菜搭配著放在餐盤中，就可以享用了。