根據預測，南共市的牛肉出口將在今年適度收縮，胴體重量預計將在468萬噸左右波動，比2022年低約6萬噸。

預計南共市的牛肉產量今年將增長1%，這主要是受巴西牛周期清算階段的推動。然而這一增長將更多的用于國內消費，由于國際市場活牛和牛肉價格的下降，國內市場將更具吸引力。

盡管巴西的產量將增長約7萬噸（+2%），但出口量仍將下降。相反，預計烏拉圭的屠宰和生產今年將有所放緩。

中國將仍是南共市牛肉出口的主要目的地，但其需求的降低將導致出口量有一定下滑。根據預測，預計今年南共市輸華量約241萬噸（胴體重），較2022年減少約22萬噸（-8%）。

在春節前夕，中國的進口牛肉市場愈發活躍，但目前南共市國家的報盤不足，進口交易量尚未完全恢復。

防疫政策放松后，中國主要城市的餐館的客流量和銷售額均在增加。另外，與10月底的低位相比，人民幣現升值超過7%，使進口成本有所降低。

一位貿易商稱，巴西大型肉類加工企業均減少了屠宰以適應前段時間中國市場需求的下降，此外飼養場“中國�！钡墓�應也在相應減少，部分工廠已開始出售3月船期的報盤。烏拉圭最近幾周的屠宰量也大幅減少。

上周參考價格：巴西牛前7件套$5200-5350，較12月下旬回升約$200，巴西牛前牛后$4300-4500，后部位$5700-5900，小米龍$6700-6900；烏拉圭價格較為穩定，肩胛背肩$4750，前后腱$6600，后部位$5600，小米龍$6700，80vl碎肉$3450，母牛帶骨四分體$3900（智利母牛四分體$4600-4700）；阿根廷六切$4500-4700，80vl碎肉$3500-3600，前后腱$6200-6400。

羊肉部分，烏拉圭的價格有所上漲，9-24kg羔羊胴體成交價為$4200-4300。

巴西貨幣升值和烏拉圭價格上漲，使上周南方共同市場閹牛價格強勁反彈，本周閹牛指數上漲$0.11，至$3.35/kg cwt。

上周雷亞爾升值4.5%，使巴西美金價格回調$0.13/kg cwt，達到$3.31/kg cwt。

阿根廷出口閹牛的比索價格保持穩定，由于貨幣貶值，美金價格下跌$0.04/kg cwt，至$3.49/kg cwt。

烏拉圭由于供應的減少，出口閹牛的參考價格繼續上漲$0.10/kg cwt，至$3.40/kg cwt。

巴西1月第一周的牛肉出口量保持平穩，均值略低于12月。根據SECEX數據，今年前5個工作日共出口40,796噸牛肉，日均出口量為8,159噸。出口均價為$4881/噸，較12月下降1.4%，跌幅明顯低于去年11/12月，預計即將擺脫持續下行趨勢。

12月，巴西向中國出口了98,866噸牛肉，較11月回升了約5,000噸，連續第二個月輸華量低于10萬噸，此前6-10月均高于這一水平。對華出口均價繼續下降，為$4,958/噸，環比下降7.2%，較6月的峰值低32%。

本周成品牛價格有輕微下滑，下跌幅度約R$/@3，至R$/@273。主要“中國�！眱r格有所下降，“普通�！眱r格保持穩定。

根據烏拉圭肉協消息，2022年總計有35萬頭活牛來自集中育肥場，其中80%為閹公牛。

這個數量大約是整體屠宰量的15.4%。而其中育肥場閹公牛比例達到屠宰量的四分之一。

近十年以來，為了滿足歐洲481配額的要求，集中育肥場的數量逐漸增加，但由于配額的逐步減少，以及最近幾個月牛業的虧損，這個比例可能會在今年下滑。

截止目前肥牛屠宰市場仍然較為堅挺，價格也持續上漲，但如果降雨情況不確定，這個情況將會有所變化。許多牧民休假結束后發現草場退化的情況，導致活牛供應增加。如果降雨的預期得不到確認，那么活牛供應將會進一步增加，包括沒有完成育肥的牛只。

不同用途的牛只價格也不一致，潔食工廠愿意支付$3.4-3.5/kg cwt，對于單只胴體重量大于226kg的母牛價格可以達到$3.2/kg cwt其他工廠的價格稍低，閹公牛$3.55/kg cwt，母牛$3.05/kg cwt左右。

簡而言之，活牛市場的變化將極大程度取決于氣候變化。

屠宰工廠在2023年第一周的生產量極低，肉協數據顯示第一周屠宰量僅為20,429頭，相較上周已經極低的水平繼續減少，同比（47,000頭）則減少了一半左右。

部分工廠沒有開工（Tacuarembó（12）, Las Piedras（379）, BPU（310）, Lorsinal（224）, Sirsil（85）, Las Moras（104）），而剩余的也減少了工作時間。沒有任何一家工廠達到3000頭的屠宰量，最高的數量來自MF的2廠（2929頭）和394廠（2641頭），隨后則是439廠（2178頭）。

部分上周停工的工廠將會在本周恢復運營：379，310，85和104，但12廠和224廠將維持停工狀態。

所有種類中，母牛的屠宰數量變化最大（減少42%，6893頭），閹公牛減少32%達到9700頭，而小母牛增加20%到3443頭。小母牛部分是供應本地市場，受到開年旅游季的刺激。

羊肉市場價格保持穩定，小羊胴體單價$3/kg cwt，成年羊胴體單價$2.5-2.55/kg cwt。大于24kg的胴體折價較大。

按照往年慣例，新年假期過后，羊肉屠宰會急劇下跌，肉協數據顯示，屠宰量只有10,608頭，其中6,241是小羊。

最活躍的工廠是344廠（4763）和14廠（2289）以及58廠（1043）。

盡管有不同的版本，允許肉類加工出口企業購買低價美元的“肉業匯率”提案可能不會再有進展，主要考慮到阿根廷肉類市場萎靡，中國方面需求減少，歐洲價格也有降低。

對于大豆行業，政府在兩種情況下允許本地企業以優惠匯率兌換美元。但是對于肉業以及乳業企業的類似需求，資金緊張的政府似乎無法滿足。

目前阿根廷的官方匯率基本上是自由兌換匯率的一半，這也導致出口商賬面難以平衡，同時也增加了低開發票的風險。

最近兩周，出口閹公牛的價格維持穩定。本周英國品種閹牛胴體價格在Ar$570-580/kg cwt，瘤牛雜交品種價格在Ar$550-565/kg cwt。

據美國出口肉類協會數據，美國11月牛肉和副產品總計115777噸，同比減少6%，同時出口金額下滑20%，達到8.466億美元。但全年度截止11月的合計出口金額仍然上漲了14% 達到100.9億美元，超過了2021年全年的總計。1-11月的出口數量為136萬噸，同比增長3%。

澳大利亞在2022年出口86萬噸，同比下跌2.8萬，已經是連續第三年下滑，也是自2003年來的最低月均出口量。

據中國商務部消息，中國有意與南共市整體以及其成員商談自貿協定。

目前中國已經與22個國家簽署了自貿協定，南美洲方面包括智利和秘魯。另外還有10個商談中以及8個準備中的國家，其中就有哥倫比亞。與烏拉圭自貿協定的可行性研究也已經完成。巴西valor時報表示，中國此舉將會擾亂南共市關稅共同體的秩序，其本可以與南共市整體商談，卻選擇了與成員國各自溝通。